“长城启明线上公益小课堂”开播啦！！！

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复盘2003年：

2003年的“非典”北京是重灾区，病例2434位，另外医疗人员病例394位。3月6日，北京接报第一例输入性非典病例。3月15日，世界卫生组织正式将该病命名为SARS。5月8日，北京中日友好医院作为非典定点医院投入使用。5月19日，北京非典新增病例数降至个位。5月29日，北京非典新增病例首现零记录。

当时，知名餐饮企业眉州东坡酒楼抗“非典”的案例被宣传的沸沸扬扬，北京电视台、中央台N多个频道、凤凰卫视等，均对眉州东坡酒楼进行了报道。是什么原因使得一个从未大张旗鼓地宣传过自己的餐饮企业如此地大面积出镜？因为：眉州东坡酒楼是“练内功，迎增长”的典范。

笔者（长城启明公司首席培训师刘跃）当年就职于眉州东坡餐饮公司，任副总经理兼人力资源总监。“非典”来了，王刚董事长说：“不把一名员工推向社会！员工也是恢复经营的首要资源！”在这个战略的驱动下，眉州东坡开始了全面练内功。

眉州东坡在“非典”前983人，近千人！要吃要喝要娱乐，还要有组织地练内功，谈何容易？为丰富员工生活，激励员工工作，为密云、怀柔、大望、中日、廊坊等店员工讲授《人际关系技能》课程。培训采用员工展示、全程录像再回放点评等方式，收效很好。

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“非典”后期，针对各餐厅顾客市场发生变化，顾客需求有别于“非典”前的情况，人力资源部为各店管理人员设计了《如何关爱新顾客》课程。课程重点讲述了新、老顾客不同特征、不同期望；服务者应如何满足新、老顾客的期望等。

公司人力资资源部是全员练内功的组织方，如下日程安排源自当年真实的资料（仅展示4月28日至5月29日）：

     5月29日，北京非典新增病例首现零记录。当日下午，被抑制出行与消费的人们陆陆续续走出了家门，人们说：“憋坏了！”

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当日直至接下来的多日，许多在非典期间关门并遣散员工的餐饮企业无力重张开业，因为没有员工，而眉州东坡酒楼却迎来了营业额的增长，以下数据可佐证：眉州东坡亚运村店在非典前的营业额日均7万至8万，非典期间虽然坚持经营，但却可怜到只有3000元左右的营业额，而自5月30日开始日营业额从未调至10万元以下，而且是与日俱增。

综上所述：面对肺炎疫情，各餐饮企业除了应响应号召暂时停业（真正做到阻断聚餐，从餐饮做起）外，还须尽力留住员工，届时练内功，以迎接疫情控制住后的餐饮增长！

北京长城启明公司为助力各餐饮企业练好内功，将开设“线上公益小课堂”，望各会员企业和非会员企业除自己练内功外，再组织全员观看学习“长城启明线上公益小课堂”。

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